飼用抗生素作為促生長劑在畜禽生產(chǎn)已使用幾十年，其弊端逐漸顯現(xiàn)。由于畜牧生產(chǎn)中抗生素濫用造成的細菌耐藥及抗生素殘留已成為威脅人類食品安全與健康的重要因素。植源性添加劑因其來源廣泛，無殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點。

替抗歷史

瑞典于1986年率先禁用抗菌促生長劑，歐盟于 2006 年禁止所有抗生素作為促生長劑使用（歐盟議會和理事會條例EC No. 1831/2003），我國于2016年禁止硫酸黏菌素作為促生長劑使用（中華人民共和國農(nóng) 業(yè)部公告第 2428 號），限抗、替抗的趨勢促使研究者們探索抗生素替代產(chǎn)物，目前認可度較高的是益生元、益生菌、有機酸、酶制劑及植源性飼料添加劑。植源性添加劑因其來源廣泛，無殘留，具有抑菌、調(diào)節(jié)免疫、促生長、抗氧化及改善家禽產(chǎn)品品質(zhì)的功能而成為研究的熱點。

植源性飼料添加劑是指來源于植物（草藥、香 料、芳香植物）具有提高畜禽生產(chǎn)性能、健康狀況， 改善產(chǎn)品品質(zhì)等功能的飼料添加劑。與抗生素相比植源性飼料添加劑不會在畜禽產(chǎn)品中殘留，通常被認為是比較安全的飼料添加劑。

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 1773 號公告允許 115 種飼用植物（粉及提取物）在飼養(yǎng)業(yè)的使用，積極鼓勵飼用植物提取物市場應(yīng)用。植源性飼料添加劑通過其中的多酚、萜類、生物堿、類黃酮、糖苷、皂苷、單寧 酸等活性成分發(fā)揮作用，生產(chǎn)中較常用的是百里香酚、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、芳樟醇、桉樹腦、茴香腦、大蒜素、辣椒素等物質(zhì)。

在這些物質(zhì)中，最為有效的成分就是百里香酚和香芹酚。黃金水果飼料精油香芹酚與百里香酚比例在２：１，促生長，抗菌消炎的效果看得見。

盡管植物源性飼料添加劑通過主要活性物質(zhì)發(fā)揮作用，但微量組分亦可能發(fā)揮關(guān)鍵性的作 用。不同植源性添加劑之間存在4種相互作用：無關(guān)、加性（1+1=2）、協(xié)同（1+1>2）、拮抗（1+1<2)， 酚單萜（百里香酚與香芹酚等，通常具有較強的抑菌活性）、苯丙烷（丁香酚）與其他組分混合能夠提 高抑菌活性，酚類與單萜醇在對多種微生物的抑菌作用具有協(xié)同作用。

尤其是酚類物質(zhì)的結(jié)合（百里香酚與香芹酚、百里香酚/香芹酚與丁香酚）對大腸桿菌的抑菌活性具有協(xié)同作用。肉桂醛與香芹酚/百里香酚混合抗大腸桿菌與鼠傷寒沙門菌的活性具有協(xié)同作用。精油組分的相互作用多為加性或者協(xié)同，少數(shù)也存在拮抗作用。

最常用的是牛至精油（富含香芹酚與百里香酚）與迷迭香、百里香、羅勒屬、馬郁蘭、香蜂草相結(jié)合。醇類與酚類多表現(xiàn)為加性與協(xié)同作用，結(jié)構(gòu)相似的組分多表現(xiàn)為加性而非協(xié)同作用。一些精油表現(xiàn)出加性作用與其主要的酚類物質(zhì)有關(guān)（百里香酚/香芹酚），含氧與不含氧的單烯烴結(jié)合會產(chǎn)生拮抗作用。