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海南牛腩飯和海南豬腳飯、海南雞飯，在每一個海南人的心目中都是最難忘的主食，是家鄉的味道。牛腩飯的名聲雖然不比海南雞飯的名聲大，但它是出現在海南最早的套餐之一。牛腩就是牛肚子上的肥肉。因為是肥肉，不怎么值錢，所以也就上了平常百姓的飯桌。與其他地方的牛腩飯不同，海南牛腩飯有自己的特色：清淡、鮮甜、簡單、樸素。也許這些本來就和海南人的性格有關，所以才能做出這樣的美食。在海南有些地方的牛腩飯也是不一樣，是用自己的獨特方法秘制而成。將牛腩，清湯和米飯分開烹制，直到上桌前，才把湯和牛腩放在一個盅碗里，另外添上一碗店家特制的白米飯，一起端上來。飯菜雖然簡單，卻凝聚了很高的廚藝水平。

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