桑葉營養成分均衡且消化率高，以干物質為基礎，含有16.3%粗灰分、20.1%粗蛋白、12%粗纖維（26.8%中性洗滌纖維、14.8%酸性洗滌纖維、4.1%酸性洗滌木質素、12.1%纖維素和10.7%的半纖維素）、3.7%脂肪、47.9%糖類[9-11]。桑葉富含多種氨基酸，種類達17種之多，包括必需氨基酸：Arg(6.44%)、His（2.29%）、Ile（4.97%）、Leu(9.66%)、Lys（6.21%）、Met(1.48%)、Phe(6.09%)、Thr(5.22%)、Val(6.37%)，及非必需氨基酸：Glu(11.54%)、Asp(10.18%)、Ala(7.82%)、Gly（5.97%）、Pro（5.43%）、Ser（5.02%）、Tyr（3.68%）、Cys(0.58%)，GABA（γ-氨基丁酸，1.12%)[12]，其中Lys、Met、Cys及Glu在糖代謝和蛋白質代謝過程中起到重要作用。桑葉富含多種維生素（維生素A、B1、B2、B5、B11、C、E、胡蘿卜素及視黃素等）及礦物質（Ca、Mg、K、P、Fe、Zn等），對維持動物正常的生長、發育、代謝及免疫等機能具有重要作用。