大田栽培技術
（ 1 ）選好種苗：應選取頂端芽頭飽滿，根系發達，表皮細嫩，頂端細長，尾部圓大的根莖作種，按大小分類，分開種植，可使幼苗整齊，便于管理，提高產量。
（ 2 ）栽種時間：要根據當地氣候、土壤與耕作制度而確定移栽期。從 12 月下旬開始至次年 4 月上旬。以早栽為好，早下種的先發根，后長芽，根系發達，長勢旺盛，耐寒、抗旱性強，產量高。而種得太晚的，因氣溫升高，先長芽，后長根，根系發育不良，產量較低。
（ 3 ）栽種方法：有穴栽和條栽。種植密度視土壤肥力與肥料條件而定。適當密植可提高產量。每畝基本苗為 8000 ～ 15000 株，用苗 40 ～ 60 公斤，按行距 23 ～ 26 厘米，株距 13 ～ 16 厘米穴植，穴深 7 厘米。先施人糞尿，待干后將幼苗放穴中，使芽頭向上，須根舒展，再蓋土埋住，頂芽距土表 3.5 厘米。埋得太淺易受凍害，則芽多，術形不好；反之，埋土過深，發芽慢，出土困難，術形細長，質量也差。
二、田間管理技術
1 、中耕除草：白術出苗后要勤除草、淺松土，保持田間無雜草。 5 月中旬植株封行后，只除草，不中耕。早晨露水未干時不宜除草，否則易感染病害。
2 、追肥、白術生育期長，為 220 ～ 240 天，栽種前除施足基肥外，還要追肥 3 次，第 1 次 4 月上旬，白術地上部分生育旺盛時期，每畝糞水 800 公斤；第二次 5 月下旬，每畝施糞水 500 公斤；第三次 8 月中旬至 9 月下旬，每畝施糞水 2000 公斤，餅肥 100 公斤。此外在白術起挖前 40 多天內，用 1% 過磷酸鈣溶液噴施葉面肥，可提高產量，每 10 天噴 1 次，共噴 2 ～ 3 次。總之要掌握“施足底肥，早施苗肥，重施蕾肥”的原則。
3 、排灌、白術怕澇，土壤濕度過大，容易發病。 4 ～ 6 月雨季及時清理畦溝，排水防澇。 8 月以后根莖迅速膨大。需充足水分，遇干旱要及時澆水，以保證水分供應。
4 、摘蕾、摘除花蕾，減少養分消耗，促使營養物質集中于根部白術在 7 月上、中旬至 8 月上旬現蕾，但尚未開放時，分 3 ～ 4 批摘完。動作要輕，一手捏住莖，一手摘蕾。雨天或露水未干不能摘，以防病害侵入。留種宜選生長健壯、葉大、分枝少的植株，留頂部發育飽滿的大花蕾 5 ～ 6 朵，其余的蕾摘除。于 11 月上旬，當植株基部葉片萎黃。花內冠毛顯露時，收割全株，除去根莖作藥材后，扎成小把，置于通風陰涼處涼干，隔 1 個月取下脫粒，揚凈雜質，雨曬干 1 ～ 2 天，放通風于燥處貯藏。