1 骨粉簡介 
以畜骨為原料制成的粉狀產(chǎn)品。可作家畜的礦物質(zhì)飼料,質(zhì)量較差者可作肥料。畜骨占胴體的比重很大,豬約為13%,牛約為20.5%，瘦羊甚至可達(dá)40%。因此,畜骨利用也是畜牧業(yè)副產(chǎn)品加工的重要項(xiàng)目。主要成分是磷酸三鈣、骨膠和脂肪。骨粉可分生骨粉（粗制骨粉）、脫膠骨粉（蒸骨粉）和脫脂骨粉三種。粗制骨粉又名煮骨粉，先將畜骨壓碎，經(jīng)煮沸3～8小時(shí)，除去部分油脂和骨膠并瀝盡水分后,在100～140℃的溫度下烘干、粉碎,即為成品。因其中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，較難保存。蒸骨粉則無此弊。其制造系將畜骨置高壓罐中,通入蒸汽，以105～110℃的溫度加熱，每隔1小時(shí)放出一次油膠液體，再將除去大部分油脂和膠液的殘骨干燥、粉碎即成。粗制骨粉和蒸骨粉分別約含鈣23%和30%，磷10%和14.5%。骨粉一般是灰白色粉末，不溶于水，植物利用很慢，特別在石灰性土壤中，但在酸性土壤中則較快。可作基肥。混入堆肥或廄肥中發(fā)酵后施用，可提高肥效。也可用作動(dòng)物飼料和牙膏含磷添加劑。

2 營養(yǎng)價(jià)值 
豐富的礦物質(zhì)
骨粉中含有豐富的礦物質(zhì)，最主要的是羥磷灰石晶體[Ca10(PO4)6(OH)2]和無定型磷酸氫鈣(CaHPO4)，在其表面還吸附了Ca2+、Mg2+、Na+、Cl-、HCO-、F-及檸檬酸根等離子。更為重要的是，骨粉中豐富的Ca和P是人體必需的常量礦物元素，而且它們的比例(Ca∶P=2∶1)是體內(nèi)吸收鈣磷的最佳比例。

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
骨粉中含有12.0%~35.0%的蛋白質(zhì)，其中含量最高的是組成膠原纖維的膠原蛋白。

合理的脂肪酸比例
骨粉中含有合理的脂肪酸比例，主要的飽和脂肪酸有棕櫚酸和硬脂酸，不飽和脂肪酸有油酸和亞油酸。飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例接近1∶1，與營養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦人體攝入脂肪酸的組成比例相符。另外，骨粉中還含有微量的豆蔻酸(14∶10)、豆蔻油酸(14∶1)、棕櫚油酸(16∶1)、亞麻酸(18∶3)等脂肪酸。

其它營養(yǎng)成分
骨粉中還含有腦組織發(fā)育不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及被認(rèn)為有加強(qiáng)皮下細(xì)胞代謝、防止衰老的軟骨素，骨膠原。此外，還有多種維生素，如：VA、VD、VB1、VB2、VB12等。