形態(tài)特征

      桃膠，為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。是桃樹或者在外力作用下產(chǎn)生傷口，分泌桃膠有利于傷口自愈，比較粘稠的液體通過太陽(yáng)曬蒸發(fā)，產(chǎn)生固體。干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬，看著有點(diǎn)像琥珀。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯龋们逅菔鄠€(gè)小時(shí)候后泡發(fā)變軟。它有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化學(xué)物，脂肪，蛋白質(zhì)和植物膠原蛋白。于夏秋采收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。

【采集】夏季采收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出后收集。水浸，洗去雜質(zhì)，曬干。

精制桃膠粉用途廣泛，可用于：制藥制劑---利用其乳化、穩(wěn)定及成膜特性（如藥片糖衣）或膏藥及藥丸的黏著劑；軟飲料---碳酸飲料中用于乳化及穩(wěn)定香精、色素的作用，可樂、飲料中，作為穩(wěn)定、增稠劑，其中桃膠的比例占0.1-0.5%；穩(wěn)定啤酒泡沫，每16m3啤酒中加8.8-13.2kg桃膠；糖果---用做抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。可用于奶糖、膠姆糖、咳嗽糖漿、巧克力上光等。

食用方法

      和木瓜燉煮制成木瓜桃膠，味道香甜，有輕微苦味。

桃膠銀耳糖水：桃膠15克，雪梨1個(gè)（300克），冰糖30克，銀耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時(shí)左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。 銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時(shí)湯汁開始變得有些粘稠。放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

酸奶桃油：桃膠10克，酸奶500克，鮮奶50克，果脯10克，煉乳10克，白砂糖10克。制作過程：需將桃膠洗凈放入溫水泡至發(fā)漲，然后再次清洗掉黑色沉著物，將大塊桃膠分成大拇指大小的塊狀，然后倒入事先準(zhǔn)備好的酸奶，鮮奶，果脯，煉乳，白砂糖攪拌均勻，即可入口食用，特別推薦在火鍋或者是味道比較的大的菜品之后。

用途

      精制桃膠粉用途廣泛，可完全替代阿拉伯樹膠使用，可用于：膠糖、糖果-主要用做搞結(jié)晶劑防止蔗糖晶析出; 軟 糖-膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值；奶 糖-粘合添加劑，主要提高其可嚼性，不可以有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；口香糖-使用香糖松軟，主要保留水分和味道；泡泡糖-調(diào)節(jié)糖份；包衣糖-糖果表面覆膜；巧克力-上光。 利用其乳化、穩(wěn)定及成膜特性（如藥片糖衣）或膏藥及藥丸的黏著劑，醫(yī)藥中間體。粉末纖維素-制作膠囊及油性物質(zhì)保存膠囊糖漿-形成懸浮片劑-提供無機(jī)元素，防止片劑破裂滴劑-低熱量纖維素來源 食品原料-保留水分，使食品酥脆；烘烤食品-覆膜/上光劑；調(diào)味品-香精黏合劑。碳酸飲料-用于乳化及穩(wěn)定香精、色素的作用，可樂、飲料中，作為穩(wěn)定、增稠劑，其中桃膠的比例占0.1~0.5%； 紅酒澄清穩(wěn)定劑-單寧酸懸浮薄片穩(wěn)定劑；啤酒-泡沫澄清/穩(wěn)定劑，每16m3啤酒中加8.8~13.2kg桃膠；即溶飲料-保留其原有味道；乳品飲料-穩(wěn)定劑及充當(dāng)纖維素來源； 印刷護(hù)版---利用其成膜特性，多用于PS版的保護(hù)；彩色鉛筆芯；陶瓷帖花---利用其膠粘作用，作用于陶瓷上粘帖花用；焰火---利用其膠粘作用，可防止焰火尾部泥團(tuán)干裂；美術(shù)顏料---利用其膠粘性，作為主要顏料配料；化妝品---用于各種奶液、面露，利用其增加黏度、潤(rùn)滑度及成膜特性；造紙---用于生產(chǎn)無碳紙的涂膜材料；香精香料---用于乳化香精的乳化穩(wěn)定；固體粉末香精的微膠囊成膜劑以防止氧化及延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)。其他---用于磁性材料。用于水印中分散顏料，控制黏度。用于高級(jí)墨水中懸浮顆粒。用于煙花生產(chǎn)中防止受潮。用于金屬模版表面防止生銹。用于乳漆中分散顏料改進(jìn)粒度。也用于紡織品的上漿及染整等等。

技術(shù)指標(biāo)：含柔質(zhì)的樹膠、含淀粉或糊精（合格）、水分%≤5，水不溶物%≤0.5，灰分%≤3，
黏度：（15%溶液25℃）mpa.s≥30.0，PH值6—7，
色狀：白色或乳黃色粉末，
雜質(zhì)：無外來可見雜質(zhì)，重金屬<40PPm。