酵素又稱為“酶”是一種特殊的蛋白質，也是一種生物催化劑，它只存在于動物、植物及微生物的活組織內，它承擔人體內新陳代謝中各種化學反應，能增加組織各種生化反應（氧化、還原、分解、合成、轉化）的速率，人體內凡是細胞的代謝，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素來完成，所以酵素又被稱之為“生命之泉”

由于酵素具有單一性，一種酵素只有一種功能，任何一種酵素都不能代替另一種酵素，當一種酵素缺乏或其活性下降時，由該種酵素參與的活動就會降低或中斷，因而就會出現某種亞健康狀態或疾病。所以補充酵素來增強身體各方面機能及提高身體免疫力就顯得極為重要，尤其是那些身體體質虛弱呈亞健康狀態和已有疾病的人群。

據臺灣學者研究，酵素營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀)及酵素。且它的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素;更能有利排泄;磷遏止致腐細菌生長;鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。

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平衡作用

酵素可使體內的血液成弱堿性，消除體內廢物，保持腸內細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

抗炎作用

發炎指的是身體部分細胞受傷的部位，病菌筑巢生長。治療發炎，并非全是酵素的功勞，而是酵素搬動白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量而已。任何病患都一樣，要治療必須靠基本治療力，特效藥的抗生素可以殺死細胞，卻不會再生新細胞。

抗菌作用

酵素是一種天然的抗生素，大量食用也不會有副作用。跌倒時，用老人的方法就是用口水在傷口抹一下，因為口水中有唾液酵素，是最好的外傷藥。酵素可以促進白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進新細胞的作用，可從根本上治病。

分解消化作用

酵素最重要的功能是患處或血管中聚集的廢物，使其恢復正常的功能，與治好病沒有直接的關系，可是有助于食物消化吸收的分解作用。人體生命的延續與生長，必須要上千種以上的化學反應產生，例如：胃壁本身藉肌肉收縮而發生的運動，可使食物與胃液相混合，食物在胃中最后消化或粥狀，就是食物被分解后，大分子變成小分子，將蛋白質轉化為氨基酸，淀粉轉化為麥芽糖、葡萄糖，脂肪轉化為甘油、脂肪酸。經常補充外來的酵素，能排除患處殘留在血管內的膿水、污物、分解催化使身體回復正常狀態，對于體質的改變以及強化原有的體質，是最直接、快速且安全的方法。由于酵素的分解功能，食用酵素在外用上，還可以清除外傷的壞死細胞，在美容護膚上，可以清除臉上老化的角質層，以及毛孔中殘留的污物。

凈化作用

酵素可把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒，分解酸性血液的膽固醇，保持弱堿性，使血液循環暢通。

新生作用

酵素可促進細胞的新陳代謝，增強體力，促進遭受破壞的細胞新生。

美容作用 酵素不但有保健功能，還可以消除人體碳酸水過量的積聚，解除疲勞，補充能量。最主要的是還有減肥、美容、養顏等功效，相關人士發現經常服用酵素既能保持皮膚健康，可保持健美。有實驗表明“過氧化脂類物質”是美容的大敵，如果人體內的過氧化脂類物質增加，皮膚細胞的新陳代謝將不能正常進行，廢物便堆積在皮膚內，從而形成色斑，造成皮膚老化的速度增加，致使皮膚松弛而且皺紋增加。酵素能減少人體內過氧化脂類物質，防止過氧化脂類物質的形成，可以幫助人們保持皮膚自然美。酵素里的大量維生素抗氧化劑，不但可增強人體的免疫和抗毒能力，具改善消化系統，活血通絡，調節內分泌，排毒保健等明顯功能。經常飲用可美白嫩膚、去斑、減緩衰老。迅速淡化黑色素、消除老化角質、補充肌膚養分及水分、縮小粗糙毛孔，使皮膚更有光澤。除了飲用外，用優質的酵素和在備用的面膜中，敷在臉上還可適用于日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發黃、色素沉淀等肌膚，加入洗澡水及洗發水中，也可令皮膚更加抑制脂肪的形成，并迅速分解體內的脂肪和糖份，在對身體有利的情況下進行減肥。 消酒作用  實驗證明，飲用相同量的酒以后，吃酵素的人血液中的乙醇含量比不吃酵素的人低了許多。為了對這一現象作進一步的了解，研究人員對胃腸道消化部位乙醇的移動情況進行了測定，其結果是，既喝酒也吃酵素的人胃部存儲的乙醇量多。由此可見，吃酵素后乙醇在胃里滯留的時間較長，不會被人體迅速吸收，使得乙醇在血液中的最高濃度值低，而且達到高峰值也慢，所以酵素能消酒的原因即在于此。

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